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　　每天11时，在“好一朵美丽的茉莉花”的背景音乐中，江苏交控所属沿江公司沙溪服务区的员工们忙碌而有序地准备着午餐，开放式餐厅传出阵阵菜香吸引着过往司乘的味蕾。这里肉包的鲜美与红烧肉的醇厚，早已成为南来北往吃货们口口相传的佳话，美味的背后，有一位厨房中的“大内高手”——邓孝东。
　　年近不惑的邓孝东，2007年从北京一家知名酒店的行政总厨岗位转战至沙溪服务区的“沿之味”自营餐厅。17年来，他不断在菜肴烹饪上推陈出新，平均每年接待司乘人员100万人次。他所带领的团队被江苏交控系统“8916”人才品牌孵化平台认定为“驿途美食工作室”，而他本人也荣获江苏交控“百名典型”、创新创效“青春名片”等荣誉称号。
　　“餐饮行业，味道源于细节，而细节决定着顾客的满意度。”邓孝东在专业领域中对自己的“斤斤计较”，还体现在菜品的创新上。他运用SWOT分析法，精准剖析高速公路餐饮的优势与劣势，带领团队不断推陈出新。武侠剧里切磋技艺是打擂台赛，而沙溪服务区每月菜肴出新评选活动，成为了厨师们切磋技艺、交流创意的擂台。邓孝东的代表作“富贵花开”在首届“苏高速·茉莉花”美食节上大放异彩，荣获最佳菜品称号，正是他匠心独运的明证。
　　在沙溪服务区，还有一道“好看、好吃、好卖”的名菜“荠菜大鱼丸”广受食客欢迎。谁能想到，这道菜完全是用边角余料加工制作。鱼骨熬汤，鱼丸取用开鱼片剩下的花鲢鱼尾制成，鱼汤香浓暖身，鱼丸滑润弹牙，成本低廉，味道鲜美，一经推出，顾客乐意买单、抢着买单。“开源节流、杜绝浪费”，这样一句厨房里的老生常谈，被邓厨团队演绎得如此精彩。“其实厨师和厨师之间，技术都差不多，差别在巧思。”邓孝东说。他一直坚持前台和后场联动，只有那些顾客高点击率的菜才得以保留。
　　2024年春运期间，“沿之味”自营餐厅推出春运卡友套餐活动，得到广大司乘的一致好评，带来了良好的经济效益。为了乘胜追击，邓孝东又把销售目标瞄准旅游客群，重磅推出了12套团队套餐。可是咨询的人多，点单的人却没有，团队中渐渐有人犯起嘀咕，但邓孝东并没有气馁，而是重新做了市场调研，经过方案调整等措施，一个月不到就实现了团餐热卖。他匠心打造百姓厨房的故事《“驿路”打造舌尖上的美味只为南来北往的你》也被当地媒体广为传播。
　　在创新的路上，邓孝东是勇立潮头的急先锋。瞄准了服务区餐饮“高频低消”的特点，他带领厨师团队在菜品研究上花足心思，不断优化符合服务区消费特点的菜品套餐。经团队研究讨论，采取“低价引流菜品﹢利润项目”组合的模式，通过更广泛的线上低价单优惠，把顾客精准引流到线下门店。
　　“一粥一饭当思来之不易”。目前，“沿之味”餐厅每天结束营业前半小时会推出全场六折优惠，在给过往司乘送去实惠的同时，也减少剩余菜品损耗。
　　邓孝东带领的“驿路美食”厨师团队，一次次用心烹调，坚持改进创新，紧密贴合司乘人员及市场需求，在探寻如何更好地满足司乘多元消费需求的征途上，他们一往无前、砥砺前行。

本文刊于《中国交通报》9月6日6版